Resep Ramen Homa Made
Menu 1
Bahan Utama :
Angel hair pasta
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking soda
2 sdm minyak
Kaldu ayam :
1 kg ceker
300 gram tulang punggung ayam
3500 ml air
1 sdm bubuk kari dari @demaderaas.id
Kaldu Tare :
30 gram kombu/ rumput laut kering
1 bonggol bawang putih, belah jd 2
50 gram Jahe, iris
40 batang daun bawang
4 Jamur shitake kering
2 sdm garam
2 sdm Gula
1000 ml air
Untuk Tare pedas tambah 6 sdm bubuk cabe (saya pakai bubuk cabe dari @demaderaas.id )
Bahan Topping /pelengkap :
Sawi
Parutan bawang putih, jika suka
irisan Daun bawang
sangrai Biji wijen, tumbuk
telur ramen
Chicken katsu
Chicken fillet
Nori
Cara memasak:
1. Rebus semua bahan kaldu. Setelah 15 menit, angkat semua buih dipermukaan air kaldu. Lalu lanjut masak sampai tulang ayam bisa dg mudah dihancurkan. Saring 2 kali. Didihkan kembali, lalu tambahkan bubuk kari. Sisihkan.
2. Rebus semua bahan kaldu Tare dg api kecil selama 1 jam. Lalu saring. Bagi dua. Yg 1 buat yg salty sedangkan yg 1 lagi buat yg spicy ditambahkan bubuk cabe.
3. Rebus angel hair pasta dengan menambahkan garam, minyak & baking soda.
4. Sajikan mie dengan menambahkan kaldu kari ayam + kaldu Tare salty/spicy + bahan pelengkap/topping. Enjoy!
Menu 2
Topingnya bs suka2. Tapi aku lg pengen yg sayuran & telur lumer begini aja. Rasanya bikin terharu. Hihihi
Bahan :
1. 1 keping mie telur.
2. 1 butir telur ayam.
3. Wortel potong korek api.
4. Jamur kuping, potong korek api.
5. Jagung manis, pipil.
6. Daun bawang.
Bahan Kuah :
1. 200 ml kaldu udang (resep scroll ke bawah).
2. ½ sdt kecap ikan.
3. 1 sdm bubuk kedelai.
4. 1 sdt kecap asin.
5. Gula & garam.
Cara Membuat :
Didihkan air untuk merebus telur. Masukkan telur ayam saat air sudah benar2 mendidih. Aduk di satu menit pertama supaya kuning telurnya pas berada si tengah. Masak selama 6 menit, lalu langsung masukkan ke dlm air es untuk menghentikan proses pematangan.
Rebus 300 ml air. Masak sebentar jagung & wortel, tiriskan. Air rebusan, pakai untuk merebus mie sampai matang. Tiriskan.
Panaskan kaldu udang. Masukkan semua bahan kuah kecuali gula & garam, aduk pelan, cek rasa. Jika dirasa kurang, baru tambahkan gula & garam.
Tata kuah, mie, sayuran & telur di mangkuk saji. Bs ditambahkan toping lain sesuai selera.
Happy cooking.
